Rouvalis Winery
Asprolithi

Siguiendo la filosofía de la bodega, este vino se produce en una instalación de seis niveles excavada en la roca. El mosto se desplaza exclusivamente por gravedad, evitando el uso de bombas mecánicas. Esto previene la oxidación prematura y mantiene intactos los delicados aromas primarios de la fruta cítrica.

• Selección de Altura: Las uvas provienen de viñedos situados entre los 700 y 1.100 metros en las Laderas de Aigialeia, lo que garantiza una acidez natural muy alta.
• Fermentación: Se realiza en tanques de acero inoxidable a temperaturas muy bajas y controladas para extraer la máxima expresión aromática.
• Crianza sobre Lías (Sur Lie): Tras la fermentación, el vino reposa junto a sus lías finas durante unos 2 a 3 meses. Este proceso es clave, ya que le aporta esa textura redonda y untuosa que equilibra la vibrante acidez característica de la Roditis de montaña.