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Cata de 5 vinos + Cena (laterío, quesos, embutidos, rillette…)

Miércoles 08 de junio a las 20.15h

PVP : 40€ por persona

Plazas Limitadas.

Ven a conocer los grandes vinos que se producen en una de las zonas con más tradición vinícola de Francia. Haremos un repaso a las Denominaciones de origen más importantes del sur-oeste, des de los antiguos viñedos de Bergerac  a Denominaciones como Gaillac, Cahors, Madiran…etc

La importancia del clima, los terruños, variedades, técnicas de elaboración…

No hace falta experiencia previa…

RESERVAS EN shop@vinosdulces.com o en el tel: 93.414.15.22

Plazas Limitadas.

 

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  • Barcelonautes, 25TV

  •  Què Fem? La Vanguardia. ESPECIAL: Bar de Vinos

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    CUINA.CAT 15.12.15

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  • Robb Report forbes 16.03.16

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Hacemos un repaso a las regiones vinícolas más importantes de Europa y a otras más desconocidas. La importancia de los climas, terroirs, variedades, tradiciones…

De la mano de algunos de nuestros vinos. Se cataran vinos blancos, tintos,  un espumoso y un dulce. Vinos de autor que os sorprenderán.

6 vinos + cena Pica Pica (conservas, quesos, embutidos…)

Miércoles 27 de enero a las 20.00h

Sesión de 2.30h

PVP : 45€ por persona

Reservas: shop@vinosdulces.com o tel:93.414.15.22botellas-cata071015 Negres-sutils-i-elegants-vins

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No hace falta experiencia previa. Con las ganas de descubrir y aprender tenéis suficiente.

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 Cata de 6 vinos + entrantes, embutidos, quesos de autor…

dirigida por José Luis Matos

 

  • Miércoles 07/10   Blancos con Alma de Negros  COMPLETA
  • Miércoles 21/10   Tintos sutiles y elegantes  COMPLETA
  • Martes  03/11        Espumosos del Mundo   
  • Miércoles 18/11    Preparando la Navidad

Hora convocatoria. 20.15h

Aproximadamente 2 horas de sesión.

Plazas Limitadas

Pvp. 45€

Lugar. Matos Bar de vins & Enoteca C/ Muntaner 412, 08006 BCN

Tel. 93.414.15.22

Envía un correo electrónico a shop@vinosdulces.com con tus datos (nombre y apellidos) y la cata a la cual os queréis apuntar.  

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Nos hace mucha ilusión presentaros nuestro nuevo proyecto que ya podéis visitar en la calle Muntaner 412 de Barcelona. MATOS Bar de Vins & Enoteca. Tel: 93.414.15.22

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Un lugar dónde poder comprar y degustar todos nuestros vinos.  Se trata de un nuevo espacio que hemos creado en la ciudad condal para poder dar a conocer un poco más nuestras Bodegas y sus vinos. Nuestro interés está en acercar cada vez más lo que nosotros sabemos, es un producto de calidad y poco corriente en las vinotecas de nuestro país. Vinos de muy buenos productores a unos precios muy asequibles, puesto que no hay que olvidar que somos nosotros mismos los distribuidores y eso nos permite no tener intermediarios y tratar directamente con las Bodegas. Variedades poco conocidas, denominaciones de origen poco frecuentes y métodos de elaboración cuidados al detalle por expertos enólogos. Las Bodegas son escogidas con mimo, valorando calidad y precio.

Matos Bar de Vins & Enoteca dispone de un espacio de tienda dónde podrán encontrar todos nuestros vinos y alguna que otra sorpresa. Siempre asesorados por nuestros mejores profesionales.

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Además y como gran novedad, en Matos Bar de Vins & Enoteca, hemos creado un gran espacio de degustación con todos nuestros vinos a su alcance (más de 350 referencias) para poder descorchar, así como numerosos vinos disponibles por copas que le permitirán descubrir todo tipo de variedades y estilos de vinos muy diferentes e inusuales.

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Para acompañar el vino os ofrecemos una selección de productos de gran calidad. Anchoas, Sardinas de SantoñaJamón Ibérico, Lomo de GuijueloMi-Cuit al OportoQuesos de autor de toda nuestra geografía, postres de la Pastisseria Canal, entre muchas otras cosas.

  • Lunes 18h a 22h
  • Martes y Miércoles 11h a 22.00h
  • Jueves y Viernes 11h a 22.30h
  • Sábados 11h a 15h y 18h a 22.30h
DUBOURDIEU

Denis Dubourdieu es a la vez un científico y un practicante de la vid y el vino. Agrónomo de profesión, profesor de Enología de la Universidad de Burdeos desde 1987, desarrolló sus investigaciones en el campo de los aromas de las levaduras  y los coloides.Se le considera uno de los mejores especialistas en la elaboración del vino y el envejecimiento de los vinos blancos. El trabajo de su equipo también ha contribuido a mejorar el conocimiento del sabor de los vinos tintos.

Al mismo tiempo, Denis Dubourdieu es enólogo y bodeguero en sus viñedos de la familia y asesor de muchos productores en Francia y en el extranjero. Especialmente reseñables Château d’Yquem y Château Cheval Blanc.

Su estilo, marcado por una gran pureza aromática, prefiriendo la complejidad  a la potencia, se reconoce en sus vinos. Los blancos (secos o dulces) desbordan fruta. Minerales y elegantes, combinan  sabor y frescura, en una juventud sin fin. Los tintos de un color rojo intenso, con aroma a frutas y especias, concilian suavidad y densidad tánica; irresistiblemente jóvenes, son de  una longevidad increíble .

CHÂTEAU REYNON

Château  Reynon, en Béguey en Premières Côtes de Bordeaux , fue  comprado en 1958 por el padre de Florencia Dubourdieu, Santiago David; su hija y su yerno, Denis Dubourdieu, le sucedieron en 1976. Gracias a sus esfuerzos, Château Reynon es hoy uno de los Crus con más renombre de la zona.

CLOS FLORIDÈNE

Viñedo de 42 ha, en la denominación Graves; mayoritariamente situado sobre la bandeja calcárea de Pujols sobre Ciron, cerca de Barsac, posee también algunas parcelas sobre las terrazas guijarrosas de Illats. Su nombre evoca los nombres de sus fundadores: Denis y Florencia Dubourdieu.

CHÂTEAU DOISY-DAËNE

El Château Doisy-Daëne, Second Cru Classé en 1855, situado a Barsac en la denominación Sauternes, es de la familia Dubourdieu desde el 1924. Desde más de ochenta años, tres generaciones se han sucedido para elaborar grandes vinos: Georges (1924-1948), Pierre (1949-1999) y Denis desde el 2000.

CHÂTEAU CANTEGRIL 

El Château Cantegril posee 22 ha, situado sobre la llanura calcárea de Haut-Barsac. Ocupa el emplazamiento de un viejo castillo fortificado por el mismo nombre edificado en la Edad Media. Le perteneció a Duque d’ Epernon, luego a los Señores de Cantegril entre los que uno de ellos se casó con una señorita de Myrat e hizo construir, en una parte del dominio de Cantegril, el Castillo Myrat actual.

Visitar sitio web Domaines Denis Dubourdieu 

Nuestra Selección:

 

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Arrancamos temporada con un nuevo Ciclo de Vinos & Cocina. Junto con nuestro chef Manel Guirado hemos preparado nuevas sesiones muy interesantes acorde con la temporada de otoño y la de Navidad. Éstas son las fechas y la temática de cada sesión.

  • Viernes 18 de octubre: Cocina con el ingrediente estrella del otoño, las setas. ¿Cómo maridar unos canelones de pato con setas?, ¿una ensalada con setas salteadas, foie y piñones? o ¿un arroz con leche, toffe y setas dulces? Qué vinos son los más adecuados. ¡Os sorprenderá!
  • Viernes  15 de noviembre: Cocina Japonesa. Quizás la cocina más de moda últimamente. Ya hicimos una sesión de cocina asiática que fue todo un éxito. Ésta vez nos centraremos en las recetas japonesas y qué vinos encajan a la perfección con platos cómo el sashimi, verduras escalivadas con salsa de sésamo, tataki de bonito…etc
  • Viernes 20 de diciembre: Ideas para el menú de Navidad. Cómo sorprender con un buen vino que maride a la perfección con platos y aperitivos típicos cómo las croquetas de cocido, la “escudella”, canelones de pollo con foie y trufa, o pollo relleno de curry.

Ya sabéis que las plazas son LIMITADAS. 15 plazas por sesión, mínimo de 10 personas.

El precio de la sesión por persona es de 60€.

La reserva se formalizará via email en info@vinosdulces.com. Os iremos informando del plazo máximo para apuntarse pero ya hay plazas reservadas así que no dudéis en poneros en contacto con nosotros para reservar la vuestra.

 

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1.         Devon Brauneberger Juffer & Tostada con “Trinxat de l’olla”

  • Weingut Günther Steinmetz, Devon Brauneberger Juffer, 2009 ,DO: Mosel, Alemania. Vino blanco. 12º. Riesling 100%. Color, amarillo pajizo. Nariz, pomelo, pera. Boca, pizarra liquida, especiado, picante, media longitud, equilibrado.
  • Una tostada crujiente con un picadillo cremoso a base de verdura y carnes del cocido refritos con un poco de ajo.

2.       Savennières L’Enclos & Sopa de cebolla

  • Domaine Eric Morgat, Savennières l’Enclos, 2005. DO: Savennières, Francia. Vino blanco. 14º. Coupage. Chenin Blanc. Crianza 18 meses en barrica. Color, amarillo intenso. Aromas, a frutas amarillas, vainilla, notas florales y frutas exóticas. Boca, mango, maracuyá, piña, buena materia prima,  textura bien integrada, equilibrado, elegante, estructurado, seductor, armonioso.
  • Una versión cremosa y dulce de la clásica receta, con un leve aroma de tomillo

3.       Langhe Nebbiolo  & Bacalao con sanfaina

  • Ca’ del Baio, Langhe Nebbiolo, 2011, DO : Langhe Nebbiolo, Italia. Vino tinto.13,5º. Coupage. Nebbiolo. Crianza 6 meses. Color, rojo cereza. Nariz, flores, cereza. Boca, frutas rojas,  taninos maduros, fresca acidez.
  • El bacalao confitado con aceite de oliva y servido sobre una sanfaina confitada

4.       Douro & Pollo con cigalas

  • Quinta do Infantado, Douro 2009, DO: Douro. Vino tinto 14º. Coupage. Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Cao, Tinta Barroca. Crianza 10 meses. Color, cereza intenso. Aromas, de buena intensidad, frutal, mineral. Boca, espresivo, buena acidez, fruta negra, moras, sabroso, fresco y largo.
  • muslos de pollo de corral deshuesados y cocidos en un jugo de asado. Las cigalas, hechas a la plancha en el último momento para que mantengan su textura.

5.       Eiswein & Tostada de Santa teresa con helado de avellana

  • Weingut Hiedler, Eiswein 2007 DO: Kamptal, Austria. Vino dulce. 11º. Coupage. Weissburgunder. Color, amarillo dorado. Nariz, frutas exóticas, concentrado. Boca, gran volumen, fruta tropical, cremoso.
  • Una versión diferente de este postre clásico. El helado contrasta con el calor de la tostada.
  1. 1.   Devon Brauneberger Juffer & Tostada con “Trinxat de l’olla”
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1.       FLP & Ensalada verde con vinagreta de cítricos, nueces y arenques.

  • Bodega Filipa Pato, FLP, 2005,DO: Beiras-Bairrada, Portugal. Vino dulce. 11º. Coupage. Sercialinho, Bical y Cercial. Mosto parcialmente congelado, estilo Eiswein. Color, amarillo pálido. Nariz, frutales, muy delicados y concentrados, limpio y vivo. Boca, intenso, buen juego acidez dulzor, original
  • Una vinagreta a base de zumo de naranja reducido, aceite de oliva y un toque especiado. En medio, trozos crujientes de nuevos y pequeños cubos de arenque salado que contrastan con la dulzura de la vinagreta.

 

2.       GEWÜRZTRAMINER & Escabeche frío de caballa con verduras

  • Albert Boxler, Gewürztraminer, 2008. DO: Alsacia. Vino blanco. 13,5º. Coupage. 100% Gewürztraminer. Color, amarillo dorado. Aromas, jengibre y pera. Boca, especies, pasas de Corinto, dátiles, fresco.
  • Un escabeche suave a base de vinagre de arroz y azúcar, con un toque de aceite de sésamo y pimienta de Sichuan. Las verduras se presentan casi crudas y crujientes, lo que contrasta con la untuosidad de la caballa.

 

3.       UROULAT & Foie a la plancha con jugo de asado y sal de turrón

  • Clos Uroulat, Uroulat, 2009, DO : Jurançon. Vino dulce 12.5º. Coupage. Petit Manseng. Crianza 11 meses en barrica. Color, dorado intenso, brillante, luminoso y limpio. Aromas, es una autentica sinfonía exótica, notas de papaya, mango, piña manzana, pera y limón. Boca, las mismas notas anteriores, añadiendo mermeladas de frutas, membrillo y vainilla.
  • El foie tratado de forma tradicional, sellado con un jugo de asado levemente dulce (miel, vino dulce…) y con un punto especiado (pimientas, canela…). Por encima, el toque crujiente del turrón de Alicante.

 

4.       PORTO RUBY & Tajine de espalda de cordero con frutos secos

  • Quinta do Infantado, Porto Ruby, DO: Douro. Vino tinto 19,5º. Coupage Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Cao. Color, cereza con tonos violetas. Aromas, frutal, expresivo. Boca, sabroso, fresco y muy frutal.
  • Una carne aromática y muy tierna acompañada de especias y frutos secos (almendras, ciruelas …)

 

5.       I CAPITELLI & Pan con vino y azúcar, y espuma de yogur

  • Roberto Anselmi, I Capitelli, DO: Venet-Soave. Vino blanco dulce 13º. Coupage. Garganega 100%. Crianza 8 meses en barrica. Color, amarillo dorado brillante. Aromas, flores blancas, ralladura de limón. En boca, amplio, jugoso, mango, fruta de la pasión, miel, 200gr. de azúcar.
  • Una revisión de la receta tradicional dulce y especiada, refrescada con la espuma de yogur.

 

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1.       3B ROSÉ & Berenjenas Picantes

  • Bodega Filipa Pato, 3B Rose, DO: Beiras-Bairrada, Portugal. Vino espumoso. 12,5º. Coupage. 70% Baga prensada como un clásico  Blanc de Noirs y fermentada en barricas, a ello se añade un 30% de Bical vinificado en depósito de acero. Color rosa pálido. Nariz, de gran finura y cremosidad, toda una novedad.
  • Receta japonesa. Berenjenas fritas y maceradas con una salsa picante con jengibre, ajo, Salsa de soja y aceite de sésamo.

2.       CAPITEL CROCE & Pad Thai

  • Bodega Roberto Anselmi, Capitel Croce, 2010, DO: Veneto, Italia. Vino blanco 13º. Coupage. Garganega 100%. Crianza 8 meses en barrica. Color, amarillo dorado. Aromas, muy floral, pera, albaricoque. En boca, frutas blancas, armonioso, persistente, elegante, refinado, mineral, con peso, resumen un gran vino.
  • Receta tailandesa. Fideos de arroz salteados con verduras y aderezados con salsa de tamarindo y salsa de pescado, las cuales aportan sabor cítrico y aromas intensos. Con un toque de cilantro. La textura de los fideos se mantiene un punto gomosa y el resultado es bastante seco.

3.       ALFER HÖLLE RIESLING & Guo Tie de cerdo y langostinos y ensalada

  • Bodega Weingut Stein, Alfer Hölle Riesling, 2009, DO: Mosel, Alemania. Vino blanco. 12º. Riesling 100%. Color, amarillo pajizo. Aromas, fruta madura. Boca, miel, membrillo, mineral, equilibrado.
  • Receta china y japonesa. El relleno es a base de carne picada de cerdo, carne de langostino, col, ajo… se cuecen al vapor y posteriormente se doran a la plancha. Antes de comer se mojan en una salsa de soja y vinagre de arroz.

4.       CLOS DU TREMBLAY & Tataki de Bonito

  • Domaine Paul Janin et Fils, Clos du Tremblay, 2010, DO: Beaujolais, Francia. Vino tinto. 13,5º. Coupage Gamay de 80-100 años. Crianza 10meses en fudres. Color, granate con tonos amoratados. Nariz, elegante, aromático, frutas rojas y negras. Boca, fresco, sabroso, afrutado y jugoso, persistente y largo.
  • Receta japonesa. Los lomos de bonito se hacen a la plancha a alta temperatura de tal forma que quedan bien tostados por fuera y crudos por dentro. Se sirve a temperatura ambiente con salsa ponzu, algo ácida.

5.       PAÑOFINO & Ternera con salsa de miso

  • Bodegas Barreda, Pañofino, 2006, DO: Toledo, España. Vino tinto. 14,5º. Coupage. Tempranillo. Crianza 14 meses. Color, cereza granate intenso. Nariz, intenso con predominio de las notas tostadas del roble, fruta madura, fondo balsámico. Boca, sabroso, suave, cierta carnosidad, fruta fundida, especiado y mineral.
  • Receta japonesa. Entrecot de ternera hecho por fuera y rosado por dentro servido con una salsa a base de miso (salado y aromático), azúcar y mostaza.

6.       TIRECUL LA GRAVIÈRE & Crema de plátano y coco con macedonia de fresas

  • Château Tirecul La Gravière, 2004, DO: Monbazillac, Francia. Vino dulce. 12,5º. Coupage. 50% Muscadelle, 45% Sémillon y 5% Sauvignon. Rendimientos de 6 a 12 hl/ha, crianza 24 meses en barrica. Color, amarillo dorado con reflejos ambarinos. Aromas, flores de naranjo. Boca,  albaricoques y naranjas confitadas, elegantes notas de vainilla.
  • Receta inspirada en el sudeste asiático. La quema de plátano y coco se sala levemente y la macedonia se completa con un poco de azúcar y limón. Se sirve con trocitos de galleta o crumble que dan un toque crujiente.
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Vinos dulces inicia un nuevo ciclo dónde vino y cocina van de la mano. Sesiones con un carácter marcadamente temático, ya sea con el vino como eje central o basadas en un tipo de cocina concreto.

 

Las sesiones se componen de una degustación de 6 platos elaborados por el cocinero Manel Guirado y maridados por 6 de nuestros vinos. Las sesiones estarán guiadas por nuestro experto en vinos José Luis Matos. En ellas podréis degustar platos y catar vinos exquisitos. Además tendréis la oportunidad de aprender cómo maridar ciertos platos o descubrir numerosas curiosidades de nuestros vinos.

 

La primera sesión será el 05 de abril: “Los mejores vinos para la comida asiática”

 

La cocina asiática es diversa, compleja y a menudo desconocida. Caracterizada por aromas y texturas complejas, el sabor ácido, la unión entre lo dulce y lo salado y sobre todo por la presencia de ese extraño quinto sabor: el umami. En esta sesión vamos a descubrir algunos de los platos más característicos de cocinas como la japonesa, la china o la tailandesa.

El vino tendrá una importancia relevante puesto que cada plato vendrá maridado con un vino distinto. Variedades nacionales e internacionales que conjugan y complementan la cocina.

 

Sobre José Luis Matos:

Amante y profesional del vino, José Luis Matos creó hacia diez años la empresa de distribución Vinosdulces.com. Se trata de un proyecto que inicialmente se especializó en dar a conocer el vino dulce pero que con él tiempo y sin desistir del primer propósito ha incluido otras referencias de todo tipo de vino. Ha guiado numerosas catas para profesionales y amateurs tanto en el local de Vinosdulces, como en Vila Viniteca, Bodega Urbana (Bilbao), la Embajada Austriaca entre otros.

En su tiempo libre pertenece a uno de los grupos de cata más importantes de Barcelona, el grupo de cata Los Impitoyables, Asociación profesional de Sommeliers, fundado en 1992. Recientemente ha quedado finalista en el concurso Vila Viniteca de Cata por Parejas 2013.

www.vinosdulces.com

 

Sobre Manel Guirado:

Cocinero, profesor i periodista gastronómico. Desde su formación como comunicador se fue acercando peligrosamente al mundo de la gastronomía hasta no poder escapar. Estudió cocina en la escuela Hofmann. Hoy en día transmite su adicción allí donde va, ya sea explicando qué es el vino en ESADE, cómo se enrolla un makisushi en Delishop, o incluso escribiendo sobre todo ello en publicaciones como El País Semanal, Time Out, Cuina o Delicooks. Ahora también en Vinos Dulces.

www.manelguirado.com

 

Las plazas son LIMITADAS. 15 plazas por sesión, mínimo de 10 personas.

El precio de la sesión por persona es de 50€.

La fecha límite para apuntarse es el 03 de abril.

 

La reserva se formalizará via email en info@vinosdulces.com.

Estamos de Vacaciones. A partir del 21 de agosto tramitaremos su pedido. Muchas gracias y disculpen las molestias.