giafranco fino

Gianfranco Fino – Puglia

Características: Sólo producen dos vinos muy especiales

Fundación: 2004

La aventura de Gianfranco Fino y su esposa Simona comenzó en 2004 con la compra de un viñedo de más de cincuenta años y de poco más de una hectárea. Tomaron la valiente decisión de producir sólo dos vinos elaborados con las uvas más representativas de la Puglia, Negramaro y Primitivo de Manduria.

La poda severa en verde, sin riego y sin fertilizantes para obtener rendimientos muy bajos (tan sólo 400 gramos por planta) y de alta calidad, en la bodega, utilizando sólo levaduras naturales.

Las uvas cosechadas en un estado de maduración tardía, fermentado en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y en contacto con los hollejos de tres a cuatro semanas. Después, el vino se cría en barricas de roble francés (medio nuevo y segundo semestre) durante un año, sin filtración y clarificación, seis meses de botella antes de su comercialización.

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