3º Sesión: Vinos Internacionales & Cocina Catalana

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1.         Devon Brauneberger Juffer & Tostada con “Trinxat de l’olla”

  • Weingut Günther Steinmetz, Devon Brauneberger Juffer, 2009 ,DO: Mosel, Alemania. Vino blanco. 12º. Riesling 100%. Color, amarillo pajizo. Nariz, pomelo, pera. Boca, pizarra liquida, especiado, picante, media longitud, equilibrado.
  • Una tostada crujiente con un picadillo cremoso a base de verdura y carnes del cocido refritos con un poco de ajo.

2.       Savennières L’Enclos & Sopa de cebolla

  • Domaine Eric Morgat, Savennières l’Enclos, 2005. DO: Savennières, Francia. Vino blanco. 14º. Coupage. Chenin Blanc. Crianza 18 meses en barrica. Color, amarillo intenso. Aromas, a frutas amarillas, vainilla, notas florales y frutas exóticas. Boca, mango, maracuyá, piña, buena materia prima,  textura bien integrada, equilibrado, elegante, estructurado, seductor, armonioso.
  • Una versión cremosa y dulce de la clásica receta, con un leve aroma de tomillo

3.       Langhe Nebbiolo  & Bacalao con sanfaina

  • Ca’ del Baio, Langhe Nebbiolo, 2011, DO : Langhe Nebbiolo, Italia. Vino tinto.13,5º. Coupage. Nebbiolo. Crianza 6 meses. Color, rojo cereza. Nariz, flores, cereza. Boca, frutas rojas,  taninos maduros, fresca acidez.
  • El bacalao confitado con aceite de oliva y servido sobre una sanfaina confitada

4.       Douro & Pollo con cigalas

  • Quinta do Infantado, Douro 2009, DO: Douro. Vino tinto 14º. Coupage. Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Cao, Tinta Barroca. Crianza 10 meses. Color, cereza intenso. Aromas, de buena intensidad, frutal, mineral. Boca, espresivo, buena acidez, fruta negra, moras, sabroso, fresco y largo.
  • muslos de pollo de corral deshuesados y cocidos en un jugo de asado. Las cigalas, hechas a la plancha en el último momento para que mantengan su textura.

5.       Eiswein & Tostada de Santa teresa con helado de avellana

  • Weingut Hiedler, Eiswein 2007 DO: Kamptal, Austria. Vino dulce. 11º. Coupage. Weissburgunder. Color, amarillo dorado. Nariz, frutas exóticas, concentrado. Boca, gran volumen, fruta tropical, cremoso.
  • Una versión diferente de este postre clásico. El helado contrasta con el calor de la tostada.
  1. 1.   Devon Brauneberger Juffer & Tostada con “Trinxat de l’olla”